Ani jsme se nenadáli a další rok se chýlí ke konci. Ještě před tím než na zdi vyměníme starý kalendář za nový, nás ale čekají Vánoce a silvestrovské oslavy. Nedílnou součástí tohoto bujarého období je také dobré jídlo, avšak platí to i pro celiaky? No jasně! Ukážeme vám, jak sváteční občerstvení pojmout, i když musíte držet bezlepkovou dietu. Sladké dobroty a cukroví ale protentokrát vynecháme a zaměříme se čistě na slané pochutiny. Takovou sváteční stálicí jsou chlebíčky a jednohubky. Tuhle klasiku si můžete dopřát i jako celiak, jen je potřeba sáhnout po čistě bezlepkových surovinách, včetně pečiva. Sázkou na jistotu jsou také různé obložené tácy se zeleninou, sýry a uzeninami. U různých salámů a klobásek však vždy nejprve pečlivě pročtěte složení. To platí i pro různé kupované křupky a chipsy. Tip: Veškeré bezlepkové občerstvení označte třeba vlaječkou, aby nedošlo k záměně s ostatními lepkovými dobrotami. Stejně si dávejte bedlivý pozor na to, aby při servírování nedošlo k jejich vzájemné kontaminaci. Lososové rolkyBezlepkovými chlebíčky a obloženými tácy však naše tipy nekončí. Pokud máte rádi uzeného lososa, určitě vyzkoušejte i tyto chutné rolky. Příprava je velice rychlá a jednoduchá. Plátky uzeného lososa potřete krémovým sýrem, posypte čerstvými nasekanými bylinkami (např. koprem nebo pažitkou) a srolujte. Poté lososovou ruličku nakrájejte na menší rolky, které upevněte párátkem a je hotovo. Při servírování pak ještě můžete přidat nakrájený citrón, aby si hosté mohli rolky v případě chuti zakápnou čerstvou citronovou šťávou. Sýrové chipsyDalší náš tip jistě potěší každého milovníka sýrů, protože se jedná o jednoduché domácí sýrové chipsy! Ty si připravíte tak, že bloček tvrdého sýru (například vysokoprocentní eidam nebo gouda) nastrouháte na hrubém struhadle a poté na plech vyložený pečicím papírem vytvoříte přibližně 1 cm vysoké kopečky. Mezi nimi pak ponechte dostatečné rozestupy, protože sýr se v troubě rozteče do stran. Sýrové kopečky pečte na 175 °C dozlatova. Důležité je mít oči na stopkách a obsah trouby hlídat, abyste chipsy nepřepekli a nebyly tím pádem hořké. Poté plech vytáhněte a nechte zcela vystydnout, dokud nebude sýr hezky tvrdý a křupavý. Nachos z tortillyNa stůl můžete přidat také domácí nachos vyrobené z bezlepkové tortilly. Tu stačí jenom nařezat na trojúhelníčky, potřít trochou olivového oleje, osolit a péct přibližně 5 min na 200 °C. K nachos už pak jen připravte dipy podle libosti. Skvělou volbou je třeba avokádové guacamole, olivová tapenáda nebo různé variace se zakysanou smetanou. Vedle nešlápnete ani s cizrnovým hummusem. Tip: Aby bylo občerstvení ještě pestřejší, můžete k dipům kromě nachos připravit také zeleninové hranolky, které si budou moci hosté namáčet a přikusovat. Vynikající je mrkev, paprika nebo řapíkatý celer. Mini špízy a jednohubkyPřed návštěvou jistě zabodujete i s různými studenými špízy a jednohubkami. Ty jsou navíc velice jednoduché a rychlé na přípravu, takže se jedná o skvělou variantu, pokud nemáte moc času. Navícexistuje nespočet různých variací, tudíž nemůžete šlápnout vedle. Takovou ověřenou klasikou je kombinace mini kuliček mozzarelly, cherry rajčátek a lístků čerstvé bazalky. Dále stojí za vyzkoušení i špízy s melounem a pršutem nebo goudou a hroznovým vínem. Perfektně se hodí také olivy a různé klobásky  Kateřina Chudá

Vánoční nákupy jídla pro mnohé představují nepříjemné chvíle. Fronty, plné obchody, vyprodané oblíbené produkty. A pokud držíte bezlepkovou dietu, bývá to o něco náročnější: některé bezlepkové potraviny zmizí z regálů dřív, než stihnete říct cukroví. Pokud vás vánoční nakupování v přeplněných supermarketech děsí, máme dobrou zprávu – přichystali jsme si pro vás praktický návod, jak zvládnout návštěvu v obchodě bez zbytečného pobíhání a stresování. První krok – inventura domácích zásobStará, ale nenahraditelná poučka před nákupem se podívat, co vše doma máme platí o Vánocích dvojnásob. Jen díky řádné inventuře ušetříte nejen peníze a čas, ale také místo ve spíži, kde by se vám jinak hromadily plechovky s drcenými rajčaty nebo balíčky s bezlepkovou moukou. Doporučujeme udělat si dva seznamy (papírové nebo v mobilu), kdy na jeden si vypíšete potraviny, kterých máte dost a na druhý, které vám chybí. Lístečky si ale řádně označte, ať nenakoupíte jídlo, kterým jste zásobení až dost. Zkontrolujte hlavně trvanlivé suroviny, které používáte během svátků nejčastěji:bezlepková mouka / směs na cukroví, ovesné vločky na snídaniškroby (kukuřičný, bramborový)kakao, čokoláda na vaření, ořechybezlepkové pečivo (můžete jej dát do mrazáku)sušené ovoce (rozinky, brusinky, meruňky)koření, suroviny na štědrovečerní menu Seznam si můžete rozdělit do několika částí podle typu surovin. Jednu skupinu mohou tvořit ovoce a zelenina, další chlazené výrobky, trvanlivé potraviny a poté hygienické potřeby a tak dále. Nakupujte v klidu – ideálně online nebo ránoProsincové odpolední nákupy nejsou ideální, a bezlepkové regály bývají často „vybrané“. Pokud máte volnou pracovní dobu nebo si užíváte vánoční volno, vyražte na nákup raději dopoledne. Suroviny budou čerstvě doplněné a vyhnete se zácpě nákupních vozíků. Ulehčit vám mohou i online supermarkety s doručením až ke dveřím. Vše si v klidu naklikáte a pro pár věcí, které si chcete raději koupit osobně si rychle zaběhnete. Online se vyplatí nakupovat především těžké nebo objemné věci typu:nápoje v sixpackuvětší balení ovoce a zeleninybezlepkové mouky, směsicukr, olejetoaletní papír a prací prostředky Bezpečné vs. rizikové potraviny – na co si dát pozorV prosinci lidé často nakupují potraviny, které běžně nejedí – a tam se mohou skrývat nemilá překvapení. U bezlepkové diety platí, že je lepší dvakrát zkontrolovat, než jednou litovat. Dvojnásob to platí, pokud chcete darovat dobrotu celiakovi. Dejte si proto pozor na: čokolády s náplněmimarcipán a polevybramborové saláty z lahůdkářstvíkoření ve směsíchmražené polotovarymasné výrobky (klobásy, uzeniny)omáčky, majonézy bez jasného označeníVždy hledejte označení bez lepku a pokud se chystáte za specialitami na vánoční trhy, vždy se informujte u prodejce, zda je potravina bezlepková. Na stáncích hrozí především křížová kontaminace, kdy potraviny sice mohou být bez lepkové, ale nejsou třeba zvlášť zabalené a leží vedle potravin s lepkem. Myslete i na „nenápadné“ surovinyJsou to drobnosti, které vás na Štědrý den spolehlivě zbrzdí, když chybí. Zkontrolujte, zda máte:bezlepkové strouhankykukuřičné lupínky nebo směsi na obalovánícitrony a citronovou šťávu (do rybí polévky i cukroví)specifické koření (badyán, anýz, mletý hřebíček, nové koření, citrusovou kůru)bezlepkové piškoty Závěr: Vánoce začínají v hlavě, ne v obchoděKdyž si nákupy dopředu promyslíte, připravíte základní zásoby a uděláte jeden větší nákup bez stresu, zbytek prosince už běží mnohem klidněji. Bezlepková dieta nemusí být překážkou – jen chce trochu plánování. Přejeme vám krásné, voňavé a bezlepkově klidné Vánoce. Martina Moresová​

Mikuláš se blíží a s ním i tradiční nadílka plná dobrot. Pokud však máte doma dítě s celiakií nebo lepkovou intolerancí, dobře víte, že běžné sladkosti nejsou samozřejmostí. Naštěstí to ale neznamená, že by si malí (ani velcí) mlsouni museli odepřít radost z mikulášského balíčku. V tomto článku vám přinášíme praktické tipy a inspiraci na bezlepkovou mikulášskou nadílku v podobě cukrovinek i zdravějších alternativ. Širokou nabídku bezpečných cukrovinek najdete na našem e-shopu! Hned zezačátku bychom rádi upozornili, že o bezlepkové mikulášské nadílce je třeba informovat všechny příbuzné a blízké, kteří by chtěli (zpravidla) děti obdarovat. Může se stát, že budou chtít dítěti dopřát sladký zážitek a v duchu „pro jednou se nic nestane“ mu cukrovinku s obsahem lepku. Je proto třeba všem zdůraznit, že i malé množství lepku může způsobit zánět ve střevech, bolest břicha, únavu nebo zhoršení zdraví. Velkou neplechu může udělat i čokoláda, která se se zatoulá do mikulášského balíčku nebo jej dětem dají pořadatelé veřejných mikulášských akcí. Vše proto důsledně kontrolujte. Pokud alergií na lepek netrpíte, ale máte v okolí celiaka, kterého chcete obdarovat a bojíte se, abyste neublížili, přečtěte si následující odrážky: Co sledovat při výběru cukrovinek?  Složení: Vždy čtěte etikety. Hledejte výrazy jako „může obsahovat stopy lepku“ – ani tyto výrobky nejsou pro spoustu celiaků vhodné.Certifikace: Ideální je volit produkty označené logem přeškrtnutého klasu – znamená to, že výrobek je laboratorně testovaný a bezpečný.Křížová kontaminace: Pokud dobroty připravujete doma, dejte pozor na společné pracovní plochy, náčiní nebo spotřebiče, které by mohly být kontaminované lepkem. Co dát do bezlepkové nadílky?Balíček můžete obdarovanému naplnit slanými či sladkými dobrotami z obchodu nebo vlastní výroby, případě nejedlými dárky v podobě oblečení, hraček, pastelek nebo knížek. Tady je několik nápadů, čím bez obav naplnit bezlepkový mikulášský balíček: 1. Sladké dobrotySójové suky, proteinové a čokoládové tyčinky z e-shopu Celity – jsou zcela bezlepkové, tudíž a bezpeční a chutné. Zvláště Penaut Extasy čokoládová tyčinka nadchne malé i velké.Domácí bezlepkové sušenky a perníčky – existuje řada bezlepkových alternativ, nebo si můžete upéct vlastní. Bezlepkové perníčky potěší i ty, kdo jinak dodržují tradiční recepty.Ovocné tyčinky a přesnídávky – zdravější varianta klasických sladkostí, vhodná i pro menší děti. Ideální jsou ty s čistým složením bez přidaného cukru.Sušené ovoce – kousky jablek, hrušek, švestek nebo meruněk jsou výbornou alternativou ultrazpracovaných sladkostí. Vždy si ale pohlídejte případnou křížovou kontaminaci sušeného ovoce lepkem. 2. Slané pochoutkyBezlepkové krekry, chlebíčky nebo tyčinky – na trhu je stále širší výběr slaných snacků, které neobsahují pšenici ani jiné lepkové obiloviny.Ořechy a semínka – přírodní, nesolené a nepražené ve směsi nebo samostatně. Skvělá svačinka pro děti, které nemají další alergie.Mini balení popcornu – oblíbená a hravá pochoutka. Sázejte na čisté varianty bez dochucovadel. 3. Nejedlé dárkyVtipné ponožky, čepice nebo rukavice s vánočním motivemKnížka, komiks nebo mini omalovánkyPastelky, voskovky nebo fixyMalé hračky, figurky nebo puzzleVoucher na oblíbenou aktivitu – třeba vstup do herničky, kina nebo na dětské představení Bezlepková mikulášská nadílka rozhodně nemusí být nudná nebo o něco ochuzená. Naopak – s trochou pozornosti a péče může být plná chutí, radosti a hlavně bezpečná. Ať už balíček chystáte pro vlastní dítě, nebo někoho v širší rodině, myslete především na důsledné čtení složení a výběr kvalitních produktů. Taková pozornost totiž potěší stejně, jako samotná sladkost. Martina Moresová

Řada lidí ani netuší, že se v našich střevech vlastně ukrývá takový malý svět. Nachází se tam totiž miliony a miliony bakterií společně dalšími mikroorganismy, jako jsou viry a houby, a dohromady tvoří náš mikrobiom. Právě ten je základním pilířem našeho zdraví.Zatímco dříve se střevní mikrobiom až tolik neřešil, v posledních letech se mu věnuje čím dál více pozornosti. To je velice dobře, protože má náš zdravotní stav i celkovou pohodu skutečně velký vliv. Kromě samotného trávení potravy má přímý vliv i na naši obranyschopnost a duševní zdraví. Souvisí s ním také naše schopnost vstřebávat živiny z potravy. Především pro lidi s celiakií, pro než jsou střeva i trávení obecně poměrně velkým životním tématem, by měl být mikrobiom a péče o něj prioritou.Narušení střevní mikroflóryCeliakie má negativní vliv na střevní sliznici, a obzvlášť pak, pokud není správně kompenzována striktní bezlepkovou dietou. S tím jde pak ruku v ruce i narušení přirozené střevní mikroflóry, což následně vede k dalším zdravotním problémům. Prospěšné střevní bakterie často přebijí ty „zlé“, což může mít za následek nejen horší trávení, ale také sníženou obranyschopnost, únavu i zhoršení nálad bez zjevné (vnější) příčiny. Po zavedení bezlepkové diety je proto velmi důležité, aby byla současně zahájena i obnova střevní mikroflóry.Fermentované potravinyDobrou zprávou je, že na správné péči o střevní mikrobiom není vlastně nic složitého. Pokud je na tom vaše mikroflóra opravdu bídně, nebojte se sáhnout po nějakých kvalitních probiotikách z lékárny, abyste ji maximálně podpořili. Pokud si nejste jistí, určitě se poraďte se svým lékařem. Nicméně z dlouhodobého hlediska je velice důležitá také vhodná strava, která by měla být taková, aby obsahovala co nejvíce potravin přirozeně bohatých na živé kultury. Sem patří především fermentované potraviny, jako je třeba kimchi nebo kysané zelí. Ty jsou pro naše střeva a hlavně mikrobiom hotový zázrak.Jezte vlákninuDále se ve svém jídelníčku zaměřte i na dostatečný příjem vlákniny, které bývá při bezlepkové dietě dost často nedostatek. Vláknina totiž ve střevech mimo jiné funguje i jako potrava pro ty „hodné“ a prospěšné bakterie a tudíž je pro mikrobiom a jeho prosperitu velice prospěšná. Dopřávejte si proto pravidelně luštěniny, jako je čočka, hrách a fazole, dále myslete na to, abyste jedli dostatek ovoce a zeleniny i různé přirozeně bezlepkové obiloviny, například pohanku, quinou a amarant. Pokud jste však do teď stravě nevěnovali příliš velkou pozornost, buďte opatrní, abyste nepřepálili začátek. Když totiž ze dne na den úplně změníte jídelníček a zahrnete své tělo vlákninou, bude vás leda tak bolet břicho. Změny proto provádějte postupně a po krůčcích.Na tohle pozorNa konec pak ještě nesmíme opomenout zmínit, co střevnímu mikrobiomu vůbec neprospívá. Naprosto nevhodné jsou průmyslově zpracované potraviny plné různých éček, barviv a konzervantů. Vyhnout byste se měli i nadbytečnému množství cukru. Sice si ním na chvilku osladíte život, ale vaše střeva vám za to moc nepoděkují. O různých neřestech, jako je alkohol nebo cigarety, ani nemluvě. Velmi opomíjeným nepřítelem mikrobiomu je také stres, kterého máme všichni nad hlavu. Nervová soustava a střeva jsou totiž propojená a přirozeně se tak ovlivňují. Kateřina Chudá

Poslední říjnový večer se blíží mílovými kroky a spolu s ním také oslava halloweenu. Světla blikají, z dálky je slyšet smích čarodějnic a atmosféra všude kolem pomalu houstne. Co by to ale bylo za párty bez tematického občerstvení? Připravili jsme proto pro vás jednoduchý recept na děsivou bábovku, která vás svou chutí úplně očaruje.Nějaká ta sladká dobrota nesmí chybět na žádné oslavě. Proč jsme se ale rozhodli zvolit právě bábovku? Copak to není tak trochu nuda? No to ani náhodou! Bábovka je stálice, která se nikdy neomrzí a navíc, ta naše není jen tak ledajaká. Žádnou pocukrovanou klasiku, co servírují babičky k nedělnímu odpolednímu kafíčku, rozhodně nečekejte.Takhle bábovka je totiž oděná do strašidelného zeleného kabátku, díky němuž je ideálním adeptem právě pro halloweenskou tabuli. Uvidíte, že s ní zabodujete nejen mezi dětmi, ale i mezi dospělými. Jako bonus je její příprava úplně jednoduchá, takže se nemusí bát, ani pokud jste v pečení úplní začátečníci, včetně toho bezlepkového. Tak hurá do práce!Potřebné suroviny:• 250 g univerzální bezlepkové mouky• Hrubší mouka na vysypání formy• 200 g cukru krupice• 60 g strouhaného kokosu• Balíček kypřicího prášku bez lepku• 150 – 200 ml mléka – já použila mandlové• 6 vajec• 150 g másla či jiného tuku na pečení• 2 lžíce kakaa• Poleva a dekoracePracovní postup:Jako první si odvažte 150 g másla či tuku na pečení a rozehřejte ho tak, aby bylo krásně tekuté (nikoliv horké nebo dokonce vroucí!). Část tuku poté odeberte a použijte ho na důkladné vymazání bábovkové formy. Následně vnitřek formy ještě důkladně vysypejte nějakou hrubší bezlepkovou moukou. Já osobně pro tyto účely používám mouku pohankovou, která na bábovce po upečení vytvoří takovou lehkou křupavou kůrku, kterou doma zbožňujeme.Jakmile je forma na bábovku připravená, je nejvyšší čas pokračovat s přípravou těsta. K rozpuštěnému tuku přidejte 200 g krupicového cukru. Další jsou na řadě vajíčka, avšak ze čtyř kousků si nejprve oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte zvlášť a vyšlehejte z nich pevný sníh. Žloutky a zbylá dvě celá vejce přidejte do mísy k tuku a cukru a společně všechno vyšlehejte.Do vyšlehané směsi poté přidejte prosátou univerzální mouku promíchanou spolu s bezlepkovým kypřicím práškem, kokos a kakao. Dále postupně přidávejte mléko, zatímco budete všechny surovinyv míse pomalu prohánět ručním šlehačem. Výsledkem by mělo být hladké těsto řidší konzistence, a proto si množství použitého mléka upravte podle potřeby. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh.Hotové těsto nakonec opatrně nalijte do připravené bábovkové formy a dejte péct na 180 °C přibližně na 50 minut. Jestli je bábovka dostatečně upečená posléze otestujte pomocí zapíchnuté špejle. Jakmile bude hotová, opatrně ji vyklepněte z formy a nechte ji zcela vystydnou na mřížce.Zatímco bude bábovka chladnout, můžete si připravit polevu a očička. V tomto případě máte několik možností. Nejjednodušší je obojí zakoupit už hotové, případně jenom bílou polevu dobarvit zeleným potravinářským barvivem. Pokud ale preferujete domácí, klidně si připravte polevu takovou, jakou máte rádi. Očička zase můžete připravit z rozpuštěné bílé a hnědé čokolády.P.S. Nezapomeňte nám napsat, jak se vám bábovka povedla.Dobrou chuť!​

Podzim je obdobím, kdy se příroda halí do teplých barev a zároveň nám nabízí bohatství chutí a vůní. Pokud se stravujete bez lepku, rozhodně se nemusíte ochuzovat o to nejlepší, co toto roční období přináší. V říjnu dozrávají mnohé suroviny, které jsou výživné, přirozeně bezlepkové a ideální pro vaření i pečení. A protože brambory a dýně už u nás na blogu zářily, pojďme se podívat na další podzimní poklady jako je řepa, kadeřávek, jablka a hruška nebo houby. Červená řepa: zemitý zázrak podzimuČervená řepa je výjimečně výživná zelenina, bohatá na antioxidanty z řady betalainů, které pomáhají snižovat záněty a chránit buňky před poškozením. Obsahuje také vysoké množství kyseliny listové (vitamínu B9), důležité pro krvetvorbu a zdravý vývoj buněk, dále vitamín C podporující imunitu a vstřebávání železa, samotné železo, draslík regulující krevní tlak a vlákninu pro správné trávení. Díky obsahu přírodních nitrátů může příznivě ovlivňovat prokrvení a krevní tlak. Pravidelná konzumace řepy tak přispívá k celkovému posílení organismu, zvláště v období chladnějších měsíců.Zapojení řepy do podzimních jídel je velmi jednoduché. Stačí ji upéct s bramborami, uvařit z ní polévku nebo rizoto, případně lehčí salát. Osvědčený parťák červené řepy je beze sporu kozí sýr, kterým skvěle doplníte všechna jídla. My vám nyní přináším recept na oblíbený redakční salát: Bezlepkový salát s červenou řepou a kozím sýremNa tři porce si připravte:500 g vařené červené řepyBalení polníčku nebo mixu polníčku a rukoly250 - 300 g měkkého kozího sýraOblíbené ořechy (vlašské, kešu)Balzamikový ocetMedSůl, pepřŘepu můžete buď rovnou nakrájet na kostky, nebo v zimě ji hoďte na chvíli do trouby, ať nejíte salát zcela studený. Ořechy obalte v medu a nechte v troubě nebo na pánvi zkaramelizovat (chvíli to potrvá). Kousky řepy vhoďte do mísy společně s polníčkem a promíchejte. Osolte, opepřete, zakápněte balzamikem, nadrobte do mísy kozí sýr, přidejte ořechy a vše promíchejte. Můžete servírovat s kouskem bezlepkového pečiva. Kadeřávek: zelený základ podzimní kuchyněTato listová zelenina bývá často přehlížena, přitom obsahuje obrovské množství vitamínu K, který je klíčový pro zdraví kostí a správné srážení krve, dále vitamín C, A, vápník, hořčík a vlákninu. Mladé listy jsou skvělé do smoothie nebo salátů. Kadeřávek se výborně hodí do polévek a vývarů, kde si udrží tvar a dodá pokrmu barvu i živiny. Můžete ho restovat na olivovém oleji s česnekem jako rychlou přílohu, nebo přidat do těstovin, rizot či zapečených jídel. Oblíbenou variantou jsou také pečené kadeřávkové chipsy – stačí listy pokapat olejem, posolit a upéct do křupava. Listy kadeřávku mají pevnou strukturu, pokud je tedy budete chtít rozmixovat do smoothie, stačí je jemně promnout s citronovou šťávou a olejem a lístky změknou. Podzimní duo plné vitamínů: jablka a hrušky Na závěr článku nemůžeme opomenout typické ovoce českého podzimu. Jablka a hrušky jsou přirozeně sladké, bohaté na vlákninu, vitamín C a různé antioxidanty, které podporují trávení i imunitu. Jablka i hrušky vynikají i svou univerzálností – skvěle se hodí jak do sladkých dezertů, tak i do slaných jídel. Můžete je nakrájet do salátů pro svěží ovocný akcent, přidat do zeleninových dušených směsí. Vynechat nesmíte ani úžasný crumble! Ovoce stačí zapéct se skořicí, hřebíčkem či badyánem a posypat drobenkou z ovesných vloček, másla a cukru. Hrušky a jablka můžete také rozmixovat do hladkého pyré, které poslouží jako základ pro bezlepkové muffiny, palačinky nebo perník na plech. Dezerty budou díky pyré krásně vláčné. A pokud rádi experimentujete, zkuste jablka nebo hrušky přidat do pikantních omáček k masu, kde jejich jemná sladkost krásně vyváží výraznější chutě. Martina Moresová

Ach ty svačiny… Věčný problém, ať chodíte do práce nebo jste teprve školou povinní. Dost často s nimi mají problém i lidé bez jakýchkoliv dietních omezení. Co potom ti, kteří musí dodržovat bezlepkovou dietu. Bageta z automatu je v tomto případě passé. Každý, kdo se s bezlepkovou dietou potýká už nějaký ten pátek, dá jistě za pravdu, že spoléhat na svačinu z obchodu nebo z bufetu, se ve většině případů nevyplácí. Jen málokdy se totiž najde něco vhodného k zakousnutí, co splňuje přísná kritéria bezlepkového stravování. Sázkou na jistotu je proto nošení svačin z domova, i když je to někdy otravné. Uvidíte ale, že když překonáte lenost, nakonec za kus žvance budete vděční.Jenže co pořád chystat? Abyste se nemuseli den co den odbývat bezlepkovým chlebem a šunkou, připravili jsme si pro vás několik tipů, kterými se můžete inspirovat. 1. Bezlepkové kuličky z quinoyPodle návodu na obalu si uvařte quinou a nechte ji vystydnout. Poté do ní přidejte sůl, nasekaná sušená rajčata, oblíbené bylinky, nastrouhaný sýr a syrové vajíčko. Všechno smíchejte a z hmoty vytvarujte kuličky. Ty pak opečte na rozpálené pánvi dozlatova, případně dejte péct na 20 minut do trouby rozpálené na 180 °C.Kuličky chutnají skvěle za tepla i zastudena, což z nich dělá skvělou volbu právě na svačinu. Pokud chcete, můžete k nim přidat nějaký dip a čerstvou zeleninu. Pro ještě lepší chuť zkuste quinou uvařit v zeleninovém vývaru. Recept na kuličky si případně můžete různě vylepšovat a přidat různé suroviny, co máte rádi. Skvěle se do nich hodí třeba olivy. 2. Zeleninové muffinyNaším dalším tipem pro vás jsou muffiny, avšak pozor, na sladkou klasiku protentokrát zapomeňte. Muffiny totiž mohou mít mnoho podob. My vám ukážeme, jak si je udělat naslano. V míse smíchejte 150 g univerzální bezlepkové mouky, 2 vajíčka, 100 ml olivového oleje, 100 ml mléka, 1 menší nastrouhanou cuketu (zbavenou vody), 1 nastrouhanou mrkev, hrst nastrouhaného sýra a bezlepkový prášek do pečiva. Pro lepši chuť přidejte trochu soli a oblíbené bylinky. Vzniklým těstem naplňte formičky na muffiny a pečte 25 minut na 180 °C.Stejně jako u výše zmíněných kuliček, tak i s tímto receptem si můžete podle libosti pohrát. Cuketu a mrkev klidně nahraďte čerstvým špenátem a sýrem fetta a nebo do těsta přidejte nakrájenou papriku. Možností je nespočet. Stačí jenom vyzkoušet, co vám bude nejvíce chutnat. Oproti klasickým muffinům jsou tyhle zeleninové navíc mnohem bohatější na živiny a déle zasytí. 3. Domácí bezlepkové müsli tyčinkyNakonec pro vás máme tip i na sladkou svačinku, a to domácí bezlepkové müsli tyčinky. Smíchejte bezlepkové vločky (ovesné nebo pohankové) spolu s oblíbenými oříšky, semínky a sušeným ovocem. Ke směsi pak přidejte med, trošku kokosového oleje a dobře promíchejte. Poté všechno upěchujte na plech tak, abyste měli cca 1,5 – 2 cm silný plát. Pečte asi 20 minut na 160 °C. Nakonec jen nechte vychladnout a nakrájejte na pruhy – tyčinky. Hotové tyčinky pak můžete ještě vylepšit čokoládovou nebo jakoukoliv jinou oblíbenou polevou.A co vy? Jaké jsou vaše oblíbené bezlepkové svačinky do školy nebo do práce? Podělte se s námi v komentářích!  Kateřina Chudá

Rychle do práce, do školy či školky pro děti, a ještě si stihnout zasportovat a uklidit. Neustálý shon a mnohdy nedostatek času vede k tomu, že ne vždy všechno perfektně stíháme. Občas se tak stane, že zapomeneme nakoupit a marně tápeme, co vymyslet k večeři. Takovým situacím jde díky plánu a lepší dostupnosti bezlepkových potravin snadno předejít. Stačí mít spíš zásobenou těmi správnými potravinami, ze kterých bez námahy vykouzlíte vyváženou a pro celiaky vhodnou stravu. Začtěte se s námi do článku a zjistíte, proč mít vždy po ruce luštěniny, drcená rajčata nebo bílý jogurt. Postupně vám představíme tři kategorie potravin s delší trvanlivostí.  Čím si zásobit spíž  Přecpané poličky ve spíži nebo kuchyňské skříňce paradoxně nemusejí zaručit, že máte z čeho uvařit. Kompoty, pochutiny nebo sterilovaná zelenina patří mezi chutná lákadla, ale příliš nezasytí. Naopak fazole, cizrna, čočka, kukuřice, quinoa, bezlepkové těstoviny, rýže, tuňák nebo drcená rajčata jsou skvělým základem pro rychlé, ale přitom vyvážené bezlepkové vaření. Obyčejná rajčatová omáčka získá hned více živin, pokud ji obohatíte čočkou. Stejně dobře ale luštěniny poslouží při přípravě salátu – stačí smíchat cizrnu se zeleninou, bezlepkovými těstovinami a tuňákem a ihned máte skvělou večeři. V naší domácnosti se velmi osvědčila také sójová smetana. Je bezlepková, oproti živočišné ji nemusíte skladovat v lednici a vydrží opravdu dlouho.  Co nesmí chybět v lednici  Možná některé překvapíme, ale existují i trvanlivé potraviny do lednice! Většinou je využijete jako zdroj bílkovin, které vaše tělo zasytí na dostatečně dlouhou dobu. Mezi ledničkové stálice rozhodně patří tofu, které si můžete osmahnout k rýži nebo nudlím. Dávejte jen pozor na různé varianty typu marinované tofu kvůli možné kontaminaci lepkem. Vždy čtěte etikety. Stejně dobře poslouží i tempeh nebo seitan. Do zásoby si pořiďte i různé druhy tvrdého sýra (eidam, čedar nebo parmazán), ty vydrží v chladničce neotevřené i více než tři týdny. Můžete je přidat do zeleninových placek, posypat jimi pečené brambory a parmezánem vyladit rajčatové těstoviny s čočkou.  Další záchranou jsou pak vejce. Vydrží v lednici nejméně měsíc a lze je připravit jako omeletu, volská oka, míchaná nebo obyčejně vařená s bezlepkovým pečivem a máslem. Skvěle také doplní třeba misku quinoy se zeleninou – volské oku dodá jídlu protein a také trochu tuku.  Menší trvanlivost zhruba okolo dvou týdnů má žervé, bílý jogurt, cottage, ricotta nebo tvaroh. Přestože se neřadí mezi supermany ve výdrži, využijete je do pomazánek nebo zjemnění těstovin. Vykouzlíte tak další jídlo (vajíčkové, sýrové, zeleninové pomazánky) bohatší na bílkoviny.  Jakou zeleninu mít vždy po ruce  Poslední bod našeho záchranného seznamu tvoří zelenina. Při správném skladování vydrží déle i oblíbená rajčata nebo okurky, nicméně my se společně podíváme na trvanlivější kousky. Mezi ně beze sporu patří česnek, cibule, šalotka, jarní cibulka, mrkev, celer a brambory. Z cibule a česneku vytvoříte skvělý základ do omáček nebo asijských nudlí s tofu. Pečené brambory s červenou cibulí, mrkví a vejcem pak budou skvělou vyváženou podzimní večeří. Mrkev a celer navíc využijete do pomazánek, skvělou kombinaci tvoří společně s žervé a tuňákem.  Opomenout nesmíme ani mraženou zeleninu. Ze zeleného hrášku nebo špenátu vytvoříte skvělé polévky i pomazánky. Samotný špenát si pak snadno připravíte s bramborem a vajíčkem. Mrazák je obecně skvělý přítel. Tudíž jakmile se pustíte do většího vaření, udělejte pár porcí navíc a zmrazte je. Zachrání vám oběd či večeři i když budete vaše lednice a spíš naprosto prázdná!    Martina Moresová ​

Klíčení semínek a jejich následná konzumace je v současné době čím dál více populární. Není divu, protože se jedná doslova o vitaminovou bombu, která tělu udělá více než dobře. Posílení imunity Jako první důvod, proč byste měli pravidelnou konzumaci klíčků do svého jídelníčku zařadit i vy, je bezpochyby jejich pozitivní vliv na imunitu. Kdy jindy by přece měl člověk více dbát na posílení imunity, než v tomto období, kdy kolem nás stále ještě řádí covid? Čerstvé klíčky obsahují řadu vitaminů, díky nimž bude váš imunitní systém šlapat jako hodinky. Jedním z nich je například vitamin A, jenž má silné protizánětlivé účinky. Dále je třeba zmínit také obsah vitaminu C, díky němuž mohou bíle krvinky lépe zasáhnout proti infekcím v těle.Podpora trávení Trávení celkově je pro celiaky jakýmsi celoživotním tématem, a proto jakékoliv tipy, jak jeho funkci zlepšit, jsou rozhodně vítány. V klíčcích se nachází opravdu vysoký podíl vlákniny, a ta, jak je všeobecně známo, je pro správnou funkci střev nezbytná. Bohužel drtivá většina lidí má vlákniny ve svém jídelníčku velký nedostatek, což může částečně vyřešit právě pravidelná konzumace klíčků.  Dobrota nabitá živinami Jak již bylo zmíněno v úvodu, klíčky obsahují spoustu vitaminů – A, B, C a E. Kromě toho však ukrývají i řadu cenných minerálů a látek, jako jsou například selen, železo, zinek, hořčík, vápník a draslík. Dále se pyšní vysokým obsahem chlorofylu, jehož konzumace má na organismus detoxikační účinky. Pravidelné pojídání klíčků mimo jiné působí i jako prevence proti cévním onemocněním, a také pomáhá s jejich regenerací. Jejich účinky oceníte taktéž při různých poruchách metabolismu. A aby toho všeho ještě nebylo málo, klíčky jsou významný zdroj antioxidantů. Jak začít s klíčením Jestliže vás klíčky zaujaly a rádi byste se do klíčení pustili i vy, mám pro vás jednoduchý návod, jak na to. Vezměte si surovinu, kterou chcete nechat naklíčit (mungo, čočka, hrášek, řeřicha atd.) a důkladně ji propláchněte vodou. Poté ji nasypte do nádoby na naklíčení – lze zakoupit již hotové sety, případně poslouží i mělká miska. Surovinu zalijte studenou vodou a po cca 12 hodinách vodu slijte, opět propláchněte a surovinu nechte v misce jen tak bez vody, pouze ji zakryjte kouskem tenké navlhčené látky. Suroviny poté proplachujte alespoň dvakrát denně. Za dva až tři dny by se měly objevit první klíčky, které můžete konzumovat. Klíčky lze jíst samotné, na chlebu nebo třeba jako součást různých pokrmů. Na tohle si dejte pozor Ačkoliv je pojídání klíčků pro tělo velmi prospěšné, při nedodržení všech hygienických podmínek může dojít k zažívacím potížím způsobeným bakteriemi, které se ve vlhkém a teplém prostředí velice rády množí. Proto byste měli dodržovat maximální čistotu a pravidelné proplachování surovin rozhodně nepodceňovat.Zde jsou tři základní body, na které byste při klíčení neměli nikdy zapomínat: Klíčky nikdy nenechávejte moc přerůst – nebyly by potom už tak chutnéKlíčky konzumujte co nejdříve a vyvarujte se jejich dlouhodobému skladováníVždy dbejte na čistotu – nikdy nekonzumujte klíčky, které mají na povrchu vrstvu slizu či jsou jakkoliv poškozené​

S příchodem horkých letních dnů lidé hledají chladivá osvěžení. Jedním z nejefektivnějších řešení, jak zahnat horko, je dát si zmrzlinu. Prodej této pochoutky je v plném proudu a vitríny či stánky lákají na nejrůznější příchutě, ať už smetanové nebo ovocné. Často nechybí ani ledové tříště nebo kávy se zmrzlinou. Nicméně i zde se pro celiaky skrývá řada nástrah, kterým je lépe se vyhnout. V článku vám přinášíme tipy, u jakých zmrzlin a dalších letních osvěžení byste měli zpozornět. Zmrzliny Zmrzliny obecně lepek vůbec obsahovat nemusí. A to jak smetanové, tak sorbety. Klasické příchutě jako vanilka, čokoláda nebo jahoda by celiakům neměly uškodit. Pokud výrobce používá původní suroviny jako smetanu, cukr, ovoce, lusky vanilky nebo kakao. Nicméně toto pravidlo platí spíše v případě, že si zmrzlinu vyrábíte doma. Ve zmrzlinárně či cukrárně mohou i tyto příchutě být pro celiaky problematické, a to kvůli kontaminaci. Výrobci mohou na stejné ploše připravovat zákusky nebo používat jeden stroj pro všechny druhy zmrzlin, tedy i těch, které lepek obsahují. Proto je vždy lepší, se zeptat, zda je daná zmrzlina pro vás bezpečná, pokud není vyloženě označená jako bezlepková. Pokud však není obsluha důsledná, stopy lepku se objeví i ve zmrzlinách, u nichž výrobce deklaruje, že lepek neobsahují. Důvod je prostý – křížová kontaminace skrze kopečkovače nebo špachtle. Když prodavači nabírají všechny zmrzliny stejnou špachtlí, kontaminují i ty bezlepkové. Proto by měli mít na bezlepkové příchutě zvláštní naběračky. Případně můžete sami prodavače poprosit, aby si před nabráním vašeho kopečku, nářadí očistili. Větší množství lepku, a nejen jeho stopy, mohou obsahovat i jinak relativně bezpečné zmrzliny, které jsme si popsali výše. Někteří výrobci míchají zmrzliny již z předem připravených směsí. Týká se to zejména točených zmrzlin. Lepek se také skrývá v kornoutcích a sušenkových mističkách, na jejichž výrobu se používá i pšeničná mouka. Zeptejte se obsluhy, zda neprodává bezlepkové kornoutky. Největší jistotu však máte, pokud si kopeček ledové pochoutky sníte z kelímku. Pokud chcete ekologičtější variantu, noste si svou mističku. Záludné posypky a polevy Nenápadným, ale zato velkým problémem jsou ozdoby a posypky. Aby byly zmrzliny atraktivnější, prodejci nabízejí čokoládové, karamelové nebo jahodové polevy a sušenkové nebo oříškové posypky. V těch ale zcela jistě lepek najdete, proto si raději zmrzlinu vychutnejte bez tohoto sladkého doladění. Určitě se také vyhněte zmrzlinám, které mají sušenkovou posypku již ve svém základu. V posledních letech se totiž staly hitem zmrzliny na bázi sušenek či čokoládových tyčinek jako Oreo, Snickers, nebo čokoládové cookies. Kousky těchto cukrovinek se přidávají třeba do vanilkové nebo smetanové zmrzliny. Nenechte se tedy zmást! Určitě si nedávejte ani jiné trendy příchutě jako cheesecake nebo cookies dough (sušenkové těsto). Ledové tříště a utopené osvěžení Pod ledovým osvěžením si nemusíme představit jen zmrzlinu, ale i nápoje. Především děti milují různobarevné ledové tříště, které často stánky se zmrzlinami doplňují. Tříště se nicméně v drtivé většině připravují z kupovaných sypkých směsí. Na obalu těchto sáčků pak najdete varování, že směs lepek obsahuje, proto tyto sladké tříště raději oželte. Pokud byste však měli na nápoj velkou chuť, tak se jednoduše zeptejte na lepek obsluhy. Třeba vás příjemně překvapí odpovědí, že ledová tříšť v sobě lepek nemá. Velkým letním trendem je affogato, což v italštině znamená utopený. Představte si pod tím sušenku a zmrzlinu zalité horkým espresem. Pokud máte chuť na kofeinové osvěžení, zvolte raději variantu pouze s vanilkovou zmrzlinou. I u té se však v cukrárně přesvědčte, že je bezlepková. V plné parádě si affogato vychutnáte nejlépe doma. Stačí dát do skleničky kopeček bezlepkové vanilkové zmrzliny k tomu třeba bezlepkové  od Celity, a to vše zalít třemi lžícemi horkého espresa. Dezert můžete doladit strouhanou čokoládou. Ledových osvěžení jsou plné ulice a s trochou štěstí mezi nimi najdete i bezpečné bezlepkové pochoutky. Stačí dodržovat pár pravidel a nemusíte se obávat zdravotních potíží. Vyhněte se všem příchutím se známými cukrovinkami a raději i ledovým tříštím. Zdraví, a to nejen u celiaků, neprospívají ani modré šmoulí zmrzliny či tříště. U potravinářské modři totiž výzkumy odhalily, že zvyšuje riziko karcinomu. Naopak vyhýbat se nemusíte třeba bezlepkovým nanukům na dřívku, které jsou samostatně zabalené, a tak je ani obsluha lepkem neznečistí! Autor:Martina Moresová​