Ani jsme se nenadáli a další rok se chýlí ke konci. Ještě před tím než na zdi vyměníme starý kalendář za nový, nás ale čekají Vánoce a silvestrovské oslavy. Nedílnou součástí tohoto bujarého období je také dobré jídlo, avšak platí to i pro celiaky? No jasně! Ukážeme vám, jak sváteční občerstvení pojmout, i když musíte držet bezlepkovou dietu. Sladké dobroty a cukroví ale protentokrát vynecháme a zaměříme se čistě na slané pochutiny. Takovou sváteční stálicí jsou chlebíčky a jednohubky. Tuhle klasiku si můžete dopřát i jako celiak, jen je potřeba sáhnout po čistě bezlepkových surovinách, včetně pečiva. Sázkou na jistotu jsou také různé obložené tácy se zeleninou, sýry a uzeninami. U různých salámů a klobásek však vždy nejprve pečlivě pročtěte složení. To platí i pro různé kupované křupky a chipsy. Tip: Veškeré bezlepkové občerstvení označte třeba vlaječkou, aby nedošlo k záměně s ostatními lepkovými dobrotami. Stejně si dávejte bedlivý pozor na to, aby při servírování nedošlo k jejich vzájemné kontaminaci. Lososové rolkyBezlepkovými chlebíčky a obloženými tácy však naše tipy nekončí. Pokud máte rádi uzeného lososa, určitě vyzkoušejte i tyto chutné rolky. Příprava je velice rychlá a jednoduchá. Plátky uzeného lososa potřete krémovým sýrem, posypte čerstvými nasekanými bylinkami (např. koprem nebo pažitkou) a srolujte. Poté lososovou ruličku nakrájejte na menší rolky, které upevněte párátkem a je hotovo. Při servírování pak ještě můžete přidat nakrájený citrón, aby si hosté mohli rolky v případě chuti zakápnou čerstvou citronovou šťávou. Sýrové chipsyDalší náš tip jistě potěší každého milovníka sýrů, protože se jedná o jednoduché domácí sýrové chipsy! Ty si připravíte tak, že bloček tvrdého sýru (například vysokoprocentní eidam nebo gouda) nastrouháte na hrubém struhadle a poté na plech vyložený pečicím papírem vytvoříte přibližně 1 cm vysoké kopečky. Mezi nimi pak ponechte dostatečné rozestupy, protože sýr se v troubě rozteče do stran. Sýrové kopečky pečte na 175 °C dozlatova. Důležité je mít oči na stopkách a obsah trouby hlídat, abyste chipsy nepřepekli a nebyly tím pádem hořké. Poté plech vytáhněte a nechte zcela vystydnout, dokud nebude sýr hezky tvrdý a křupavý. Nachos z tortillyNa stůl můžete přidat také domácí nachos vyrobené z bezlepkové tortilly. Tu stačí jenom nařezat na trojúhelníčky, potřít trochou olivového oleje, osolit a péct přibližně 5 min na 200 °C. K nachos už pak jen připravte dipy podle libosti. Skvělou volbou je třeba avokádové guacamole, olivová tapenáda nebo různé variace se zakysanou smetanou. Vedle nešlápnete ani s cizrnovým hummusem. Tip: Aby bylo občerstvení ještě pestřejší, můžete k dipům kromě nachos připravit také zeleninové hranolky, které si budou moci hosté namáčet a přikusovat. Vynikající je mrkev, paprika nebo řapíkatý celer. Mini špízy a jednohubkyPřed návštěvou jistě zabodujete i s různými studenými špízy a jednohubkami. Ty jsou navíc velice jednoduché a rychlé na přípravu, takže se jedná o skvělou variantu, pokud nemáte moc času. Navícexistuje nespočet různých variací, tudíž nemůžete šlápnout vedle. Takovou ověřenou klasikou je kombinace mini kuliček mozzarelly, cherry rajčátek a lístků čerstvé bazalky. Dále stojí za vyzkoušení i špízy s melounem a pršutem nebo goudou a hroznovým vínem. Perfektně se hodí také olivy a různé klobásky  Kateřina Chudá

Vánoční nákupy jídla pro mnohé představují nepříjemné chvíle. Fronty, plné obchody, vyprodané oblíbené produkty. A pokud držíte bezlepkovou dietu, bývá to o něco náročnější: některé bezlepkové potraviny zmizí z regálů dřív, než stihnete říct cukroví. Pokud vás vánoční nakupování v přeplněných supermarketech děsí, máme dobrou zprávu – přichystali jsme si pro vás praktický návod, jak zvládnout návštěvu v obchodě bez zbytečného pobíhání a stresování. První krok – inventura domácích zásobStará, ale nenahraditelná poučka před nákupem se podívat, co vše doma máme platí o Vánocích dvojnásob. Jen díky řádné inventuře ušetříte nejen peníze a čas, ale také místo ve spíži, kde by se vám jinak hromadily plechovky s drcenými rajčaty nebo balíčky s bezlepkovou moukou. Doporučujeme udělat si dva seznamy (papírové nebo v mobilu), kdy na jeden si vypíšete potraviny, kterých máte dost a na druhý, které vám chybí. Lístečky si ale řádně označte, ať nenakoupíte jídlo, kterým jste zásobení až dost. Zkontrolujte hlavně trvanlivé suroviny, které používáte během svátků nejčastěji:bezlepková mouka / směs na cukroví, ovesné vločky na snídaniškroby (kukuřičný, bramborový)kakao, čokoláda na vaření, ořechybezlepkové pečivo (můžete jej dát do mrazáku)sušené ovoce (rozinky, brusinky, meruňky)koření, suroviny na štědrovečerní menu Seznam si můžete rozdělit do několika částí podle typu surovin. Jednu skupinu mohou tvořit ovoce a zelenina, další chlazené výrobky, trvanlivé potraviny a poté hygienické potřeby a tak dále. Nakupujte v klidu – ideálně online nebo ránoProsincové odpolední nákupy nejsou ideální, a bezlepkové regály bývají často „vybrané“. Pokud máte volnou pracovní dobu nebo si užíváte vánoční volno, vyražte na nákup raději dopoledne. Suroviny budou čerstvě doplněné a vyhnete se zácpě nákupních vozíků. Ulehčit vám mohou i online supermarkety s doručením až ke dveřím. Vše si v klidu naklikáte a pro pár věcí, které si chcete raději koupit osobně si rychle zaběhnete. Online se vyplatí nakupovat především těžké nebo objemné věci typu:nápoje v sixpackuvětší balení ovoce a zeleninybezlepkové mouky, směsicukr, olejetoaletní papír a prací prostředky Bezpečné vs. rizikové potraviny – na co si dát pozorV prosinci lidé často nakupují potraviny, které běžně nejedí – a tam se mohou skrývat nemilá překvapení. U bezlepkové diety platí, že je lepší dvakrát zkontrolovat, než jednou litovat. Dvojnásob to platí, pokud chcete darovat dobrotu celiakovi. Dejte si proto pozor na: čokolády s náplněmimarcipán a polevybramborové saláty z lahůdkářstvíkoření ve směsíchmražené polotovarymasné výrobky (klobásy, uzeniny)omáčky, majonézy bez jasného označeníVždy hledejte označení bez lepku a pokud se chystáte za specialitami na vánoční trhy, vždy se informujte u prodejce, zda je potravina bezlepková. Na stáncích hrozí především křížová kontaminace, kdy potraviny sice mohou být bez lepkové, ale nejsou třeba zvlášť zabalené a leží vedle potravin s lepkem. Myslete i na „nenápadné“ surovinyJsou to drobnosti, které vás na Štědrý den spolehlivě zbrzdí, když chybí. Zkontrolujte, zda máte:bezlepkové strouhankykukuřičné lupínky nebo směsi na obalovánícitrony a citronovou šťávu (do rybí polévky i cukroví)specifické koření (badyán, anýz, mletý hřebíček, nové koření, citrusovou kůru)bezlepkové piškoty Závěr: Vánoce začínají v hlavě, ne v obchoděKdyž si nákupy dopředu promyslíte, připravíte základní zásoby a uděláte jeden větší nákup bez stresu, zbytek prosince už běží mnohem klidněji. Bezlepková dieta nemusí být překážkou – jen chce trochu plánování. Přejeme vám krásné, voňavé a bezlepkově klidné Vánoce. Martina Moresová​

Mikuláš se blíží a s ním i tradiční nadílka plná dobrot. Pokud však máte doma dítě s celiakií nebo lepkovou intolerancí, dobře víte, že běžné sladkosti nejsou samozřejmostí. Naštěstí to ale neznamená, že by si malí (ani velcí) mlsouni museli odepřít radost z mikulášského balíčku. V tomto článku vám přinášíme praktické tipy a inspiraci na bezlepkovou mikulášskou nadílku v podobě cukrovinek i zdravějších alternativ. Širokou nabídku bezpečných cukrovinek najdete na našem e-shopu! Hned zezačátku bychom rádi upozornili, že o bezlepkové mikulášské nadílce je třeba informovat všechny příbuzné a blízké, kteří by chtěli (zpravidla) děti obdarovat. Může se stát, že budou chtít dítěti dopřát sladký zážitek a v duchu „pro jednou se nic nestane“ mu cukrovinku s obsahem lepku. Je proto třeba všem zdůraznit, že i malé množství lepku může způsobit zánět ve střevech, bolest břicha, únavu nebo zhoršení zdraví. Velkou neplechu může udělat i čokoláda, která se se zatoulá do mikulášského balíčku nebo jej dětem dají pořadatelé veřejných mikulášských akcí. Vše proto důsledně kontrolujte. Pokud alergií na lepek netrpíte, ale máte v okolí celiaka, kterého chcete obdarovat a bojíte se, abyste neublížili, přečtěte si následující odrážky: Co sledovat při výběru cukrovinek?  Složení: Vždy čtěte etikety. Hledejte výrazy jako „může obsahovat stopy lepku“ – ani tyto výrobky nejsou pro spoustu celiaků vhodné.Certifikace: Ideální je volit produkty označené logem přeškrtnutého klasu – znamená to, že výrobek je laboratorně testovaný a bezpečný.Křížová kontaminace: Pokud dobroty připravujete doma, dejte pozor na společné pracovní plochy, náčiní nebo spotřebiče, které by mohly být kontaminované lepkem. Co dát do bezlepkové nadílky?Balíček můžete obdarovanému naplnit slanými či sladkými dobrotami z obchodu nebo vlastní výroby, případě nejedlými dárky v podobě oblečení, hraček, pastelek nebo knížek. Tady je několik nápadů, čím bez obav naplnit bezlepkový mikulášský balíček: 1. Sladké dobrotySójové suky, proteinové a čokoládové tyčinky z e-shopu Celity – jsou zcela bezlepkové, tudíž a bezpeční a chutné. Zvláště Penaut Extasy čokoládová tyčinka nadchne malé i velké.Domácí bezlepkové sušenky a perníčky – existuje řada bezlepkových alternativ, nebo si můžete upéct vlastní. Bezlepkové perníčky potěší i ty, kdo jinak dodržují tradiční recepty.Ovocné tyčinky a přesnídávky – zdravější varianta klasických sladkostí, vhodná i pro menší děti. Ideální jsou ty s čistým složením bez přidaného cukru.Sušené ovoce – kousky jablek, hrušek, švestek nebo meruněk jsou výbornou alternativou ultrazpracovaných sladkostí. Vždy si ale pohlídejte případnou křížovou kontaminaci sušeného ovoce lepkem. 2. Slané pochoutkyBezlepkové krekry, chlebíčky nebo tyčinky – na trhu je stále širší výběr slaných snacků, které neobsahují pšenici ani jiné lepkové obiloviny.Ořechy a semínka – přírodní, nesolené a nepražené ve směsi nebo samostatně. Skvělá svačinka pro děti, které nemají další alergie.Mini balení popcornu – oblíbená a hravá pochoutka. Sázejte na čisté varianty bez dochucovadel. 3. Nejedlé dárkyVtipné ponožky, čepice nebo rukavice s vánočním motivemKnížka, komiks nebo mini omalovánkyPastelky, voskovky nebo fixyMalé hračky, figurky nebo puzzleVoucher na oblíbenou aktivitu – třeba vstup do herničky, kina nebo na dětské představení Bezlepková mikulášská nadílka rozhodně nemusí být nudná nebo o něco ochuzená. Naopak – s trochou pozornosti a péče může být plná chutí, radosti a hlavně bezpečná. Ať už balíček chystáte pro vlastní dítě, nebo někoho v širší rodině, myslete především na důsledné čtení složení a výběr kvalitních produktů. Taková pozornost totiž potěší stejně, jako samotná sladkost. Martina Moresová

Řada lidí ani netuší, že se v našich střevech vlastně ukrývá takový malý svět. Nachází se tam totiž miliony a miliony bakterií společně dalšími mikroorganismy, jako jsou viry a houby, a dohromady tvoří náš mikrobiom. Právě ten je základním pilířem našeho zdraví.Zatímco dříve se střevní mikrobiom až tolik neřešil, v posledních letech se mu věnuje čím dál více pozornosti. To je velice dobře, protože má náš zdravotní stav i celkovou pohodu skutečně velký vliv. Kromě samotného trávení potravy má přímý vliv i na naši obranyschopnost a duševní zdraví. Souvisí s ním také naše schopnost vstřebávat živiny z potravy. Především pro lidi s celiakií, pro než jsou střeva i trávení obecně poměrně velkým životním tématem, by měl být mikrobiom a péče o něj prioritou.Narušení střevní mikroflóryCeliakie má negativní vliv na střevní sliznici, a obzvlášť pak, pokud není správně kompenzována striktní bezlepkovou dietou. S tím jde pak ruku v ruce i narušení přirozené střevní mikroflóry, což následně vede k dalším zdravotním problémům. Prospěšné střevní bakterie často přebijí ty „zlé“, což může mít za následek nejen horší trávení, ale také sníženou obranyschopnost, únavu i zhoršení nálad bez zjevné (vnější) příčiny. Po zavedení bezlepkové diety je proto velmi důležité, aby byla současně zahájena i obnova střevní mikroflóry.Fermentované potravinyDobrou zprávou je, že na správné péči o střevní mikrobiom není vlastně nic složitého. Pokud je na tom vaše mikroflóra opravdu bídně, nebojte se sáhnout po nějakých kvalitních probiotikách z lékárny, abyste ji maximálně podpořili. Pokud si nejste jistí, určitě se poraďte se svým lékařem. Nicméně z dlouhodobého hlediska je velice důležitá také vhodná strava, která by měla být taková, aby obsahovala co nejvíce potravin přirozeně bohatých na živé kultury. Sem patří především fermentované potraviny, jako je třeba kimchi nebo kysané zelí. Ty jsou pro naše střeva a hlavně mikrobiom hotový zázrak.Jezte vlákninuDále se ve svém jídelníčku zaměřte i na dostatečný příjem vlákniny, které bývá při bezlepkové dietě dost často nedostatek. Vláknina totiž ve střevech mimo jiné funguje i jako potrava pro ty „hodné“ a prospěšné bakterie a tudíž je pro mikrobiom a jeho prosperitu velice prospěšná. Dopřávejte si proto pravidelně luštěniny, jako je čočka, hrách a fazole, dále myslete na to, abyste jedli dostatek ovoce a zeleniny i různé přirozeně bezlepkové obiloviny, například pohanku, quinou a amarant. Pokud jste však do teď stravě nevěnovali příliš velkou pozornost, buďte opatrní, abyste nepřepálili začátek. Když totiž ze dne na den úplně změníte jídelníček a zahrnete své tělo vlákninou, bude vás leda tak bolet břicho. Změny proto provádějte postupně a po krůčcích.Na tohle pozorNa konec pak ještě nesmíme opomenout zmínit, co střevnímu mikrobiomu vůbec neprospívá. Naprosto nevhodné jsou průmyslově zpracované potraviny plné různých éček, barviv a konzervantů. Vyhnout byste se měli i nadbytečnému množství cukru. Sice si ním na chvilku osladíte život, ale vaše střeva vám za to moc nepoděkují. O různých neřestech, jako je alkohol nebo cigarety, ani nemluvě. Velmi opomíjeným nepřítelem mikrobiomu je také stres, kterého máme všichni nad hlavu. Nervová soustava a střeva jsou totiž propojená a přirozeně se tak ovlivňují. Kateřina Chudá

Poslední říjnový večer se blíží mílovými kroky a spolu s ním také oslava halloweenu. Světla blikají, z dálky je slyšet smích čarodějnic a atmosféra všude kolem pomalu houstne. Co by to ale bylo za párty bez tematického občerstvení? Připravili jsme proto pro vás jednoduchý recept na děsivou bábovku, která vás svou chutí úplně očaruje.Nějaká ta sladká dobrota nesmí chybět na žádné oslavě. Proč jsme se ale rozhodli zvolit právě bábovku? Copak to není tak trochu nuda? No to ani náhodou! Bábovka je stálice, která se nikdy neomrzí a navíc, ta naše není jen tak ledajaká. Žádnou pocukrovanou klasiku, co servírují babičky k nedělnímu odpolednímu kafíčku, rozhodně nečekejte.Takhle bábovka je totiž oděná do strašidelného zeleného kabátku, díky němuž je ideálním adeptem právě pro halloweenskou tabuli. Uvidíte, že s ní zabodujete nejen mezi dětmi, ale i mezi dospělými. Jako bonus je její příprava úplně jednoduchá, takže se nemusí bát, ani pokud jste v pečení úplní začátečníci, včetně toho bezlepkového. Tak hurá do práce!Potřebné suroviny:• 250 g univerzální bezlepkové mouky• Hrubší mouka na vysypání formy• 200 g cukru krupice• 60 g strouhaného kokosu• Balíček kypřicího prášku bez lepku• 150 – 200 ml mléka – já použila mandlové• 6 vajec• 150 g másla či jiného tuku na pečení• 2 lžíce kakaa• Poleva a dekoracePracovní postup:Jako první si odvažte 150 g másla či tuku na pečení a rozehřejte ho tak, aby bylo krásně tekuté (nikoliv horké nebo dokonce vroucí!). Část tuku poté odeberte a použijte ho na důkladné vymazání bábovkové formy. Následně vnitřek formy ještě důkladně vysypejte nějakou hrubší bezlepkovou moukou. Já osobně pro tyto účely používám mouku pohankovou, která na bábovce po upečení vytvoří takovou lehkou křupavou kůrku, kterou doma zbožňujeme.Jakmile je forma na bábovku připravená, je nejvyšší čas pokračovat s přípravou těsta. K rozpuštěnému tuku přidejte 200 g krupicového cukru. Další jsou na řadě vajíčka, avšak ze čtyř kousků si nejprve oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte zvlášť a vyšlehejte z nich pevný sníh. Žloutky a zbylá dvě celá vejce přidejte do mísy k tuku a cukru a společně všechno vyšlehejte.Do vyšlehané směsi poté přidejte prosátou univerzální mouku promíchanou spolu s bezlepkovým kypřicím práškem, kokos a kakao. Dále postupně přidávejte mléko, zatímco budete všechny surovinyv míse pomalu prohánět ručním šlehačem. Výsledkem by mělo být hladké těsto řidší konzistence, a proto si množství použitého mléka upravte podle potřeby. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh.Hotové těsto nakonec opatrně nalijte do připravené bábovkové formy a dejte péct na 180 °C přibližně na 50 minut. Jestli je bábovka dostatečně upečená posléze otestujte pomocí zapíchnuté špejle. Jakmile bude hotová, opatrně ji vyklepněte z formy a nechte ji zcela vystydnou na mřížce.Zatímco bude bábovka chladnout, můžete si připravit polevu a očička. V tomto případě máte několik možností. Nejjednodušší je obojí zakoupit už hotové, případně jenom bílou polevu dobarvit zeleným potravinářským barvivem. Pokud ale preferujete domácí, klidně si připravte polevu takovou, jakou máte rádi. Očička zase můžete připravit z rozpuštěné bílé a hnědé čokolády.P.S. Nezapomeňte nám napsat, jak se vám bábovka povedla.Dobrou chuť!​