Nepečený bezlepkový dortík. Třeba na Valentýna.

03. 02. 2020

Tenhle dort jsem dělala jako překvapení na Valentýna. A protože mi vypověděla službu moje věrná pomocnice trouba, musela jsem se zamyslet, jak udělat dort bez lepku, ale i bez horkého vzduchu :o). A protože bylo po Vánocích a měla jsem ještě zásobu sladkých plodů datlí, vzala jsem je na milost. Dort chutnal skvěle, dokonce i dětem. A jeho příprava byla super rychlá. Když ho dozdobíte malinami (čerstvými nebo sušenými), bude valentýnský estetický zážitek ještě o úroveň výš.

Datle - jestli je ještě nepoužíváte, určitě si je kupte a zkuste s nimi experimentovat. Prodávají se s peckou i bez jako sušené plody. Dají se jíst samotné jako okamžitý zdroj energie nebo namočit a rozmixovat na datlovou pastu, z níž můžete tvořit pečivo, sušenky, raw dezerty nebo polevy. Pocházejí z Přední Asie, kde byly využívány karavanami jako trvanlivý zdroj rychlých cukrů. Obsahují totiž až 80 % sacharidů.

Ingredience na dortovou formu cca 16 cm

Těsto

95 g datlí (půl hrnku), které alespoň na dvě hodiny namočíme do vody
95 g bezlepkových ovesných vloček (0,75 hrnku)
70 g strouhaného kokosu (0,75 hrnku)
2 lžíce kakaa
Voda dle potřeby

Krém

250 ml mléka
1 vanilkový pudink
2 lžíce cukru (já vynechala)
100 g másla
200 ml zakysané smetany
Banán, kakao a plátky kokosu na dozdoben

Postup

  1. Alespoň dvě hodiny předem namočíme datle do vlažné vody (ideálně přes noc).
  2. Následně slijeme a ve výkonném mixéru rozmixujeme na hladkou pastu. Smícháme s vločkami, kokosem, kakaem a trochou vody a mixujeme dál tak, aby vznikla polotuhá hmota. Vodu přidávejte postupně dle savosti ingrediencí a výkonu robotu. Doporučuju dělat na části, aby to váš robot zvládl a nezavařil se.
  3. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a natlačíme na ni těsto. To pokryjeme banánem nakrájeným na kolečka. Necháme v chladu chvíli odležet a mezitím si připravíme krém.
  4. Z mléka, cukru a pudinku připravíme tužší krém. Odstavíme z plotny, vmícháme studené máslo a při chladnutí i zakysanou smetanu. Stále mícháme, aby nevznikly hrudky.
  5. Krém dáme na korpus, posypeme kakaem a po ztuhnutí polijeme čokoládou nebo ozdobíme malinami a kokosem. Fantazii se meze nekladou.

  Tip: pokud nebudete krém sladit, použijte na posypání sladké kakao (používám Bio z DM s třtinovým cukrem).


Autor

Radka

Jsem velkým milovníkem všeho, co chutná, voní a roste. Jídlo nejen ráda vařím, ale také studuji. Na této úžasné cestě mi pomáhá pražská Akademie léčivé výživy, výpěstky na zahrádce a také hodnocení mého malého syna. Když zrovna nevařím, najdete mě s báglem v různých koutech světa.